えくぼ薯蕷

新しい年を迎えこの一年、えがおで過ごせますように！！願いを込めて。

花びら餅

宮中で新年にいただく行事食。一般には明治時代にお菓子として作られるようになり、初釜に使われるようになりました。

下萌

冬の間に蓄えていた生命の息吹が外へと向かい現れる季節です。雪の下から緑が顔をのぞかせています。

ココナッツ万頭

2月はバレンタインデーがあります。チョコレートは使っていませんが、ココア入りの皮の洋風お万頭です。

のりこぼし

春を告げる行事、東大寺二月堂の「お水取り」を彩るのりこぼし椿です。

うぐいす餅

うぐいすが来て、春を告げてくれる頃にはやはりこのお餅が欲しくなります。立春の頃の定番です。

いちご大福

小布施産の完熟いちごを使っています。ハウスいちごも終盤。お楽しみに。

桜もち

関西風の道明寺桜もちです。多々ある桜の意匠のお菓子なかでも変わらぬ人気です。

本わらび餅

「本わらび粉」はわらびの根からつくられた極希少なでんぷんです。独特な香りとこしの強さがあります。

葉桜もち

すっかり葉桜になってしまった名残を楽しむ葉桜もち。よもぎを関東風生地に混ぜ込んで焼きました。

若鮎

鮎釣り解禁。お菓子でもあやかりました。

梅しそもち

梅雨を吹きとばしてくれる食材でつくります。さわやかさが口に広がります。

葛ぼたん

葛は夏の風物詩。夏のお菓子に欠かせません。小布施産の旬のさくらんぼを葛に加えて練り、包みました。

涼風（ミントきんとん）

爽やかなミントが意外に白餡と合います。きんとんに仕立てることで、涼しい風がお口の中に広がります。

天の川

七夕にちなみました。都会ではもう見られない銀河。せめて、お菓子に託してみました。

流水（じょうよ万頭）

精霊のかえる送り盆。すべてはうたかた。流れる水のごとし。

ブラムリーきんとん

小布施産、イギリスの料理用りんご、ブラムリー。ジャムにして白あんと合わせ爽やかな“きんとん“に仕上げました。

ブラムリー道明寺かん

ブラムリーの果肉と道明寺を寒天でかためてみました。夏の名残りを、道明寺で来る秋を感じて下さい。

栗茶巾

小布施の栗はとっても美味しい。是非、そのままの味を楽しんで下さい。

栗むし

小豆こしあんに、栗の甘露煮を加え、蒸し上げました。こしあんと栗はベストマッチ！

長芋ムース

千曲川河川敷で収穫される長芋を使い、白あんと合わせたムースです。オブセ牛乳を使っています。

亥の子餅

11月の亥の日に食べると健康で冬を迎えられるとのこと。多産の亥にあやかり子孫繁栄収穫祝の意味もあります。

ホワイトクリスマス

聖夜には雪が似合うのでしょうか。雪の結晶を昔の人は六華と呼んだそう。銘とは裏腹。じょう練切製です。

初雪

マスカルポーネチーズを小豆こしあんでつつみ道明寺餅でいただきます。氷餅を初雪に見立てています。